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四封式真空包装机利用什么原因延长食品保质期的

点击次数:113  发布时间:2019-06-10
     四封式真空包装机是选用塑料包装袋对商品开展真空包装袋,因此针对真空包装袋膜的质量管理尤其重要。必需选用品质及格而且具备必须薄厚的真空包装袋膜,在应用前的储存全过程中和应用中的包裝全过程中,必须确保真空包装袋膜不发生破损而造成漏气。其次,在包装产品时要保证食品有足够的抽气时间,以保证包装膜中的空气能够被完全抽空,保证内部真空度。在密封控制时间结束之前,密封不能过早进行,以避免包装薄膜中残留空气的存在。密封的质量应得到保证,密封应完全致密和封闭,以避免漏气的发生和影响真空包装膜的真空度。
    食品的保质期与食品的种类和真空包装前的预处理有关。真空包装后,不同种类的食品或不同的预处理工艺在室温下具有不同的储存时间。真空包装应用四封式真空包装机的关键功能是除氧,为了避免食品类霉变,基本原理也非常简单,抽出来包装袋子内的气体,超过预订真空度后,进行密封工艺流程。在食品企业,真空包装袋运用十分广泛,各种各样熟工艺品如鸡翅、香肠、腊肠、烤鱼片、风干牛肉等,腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。
    经过真空包装的食品保鲜期长,大大延长食品的保质期。由于食品类黄曲霉菌的霉变关键是由微生物菌种的主题活动造成的,而大部分微生物菌种(如黄曲霉菌和酵母菌)的存活需要氧气,而真空包装袋就是说运用这一基本原理,袋中和食物细胞中的氧气被去除,使微生物失去其“生存环境”。结果表明,当袋内氧气浓度低于1%时,微生物的生长和繁殖速度急剧下降。当氧浓度小于或等于0.5%时,大多数微生物被抑制并停止繁殖。
    真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和食品变质变色引起的酶反应,应结合其他辅助方法,如冷冻、速冻、脱水、高温灭菌、辐射灭菌、微波灭菌、腌制等。真空脱气不仅抑制微生物的生长和繁殖,而且对防止食品氧化也有重要作用,因为脂肪食品含有大量不饱和脂肪酸,这些脂肪酸被氧气氧化,从而恶化食品风味。
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